viernes, 23 de mayo de 2008

La inflacion segun THE ECONOMIST




Segun publicado en El Mercurio 23 de mayo 2008

Alternativas para Reemplazar el Arroz en las Comidas

TENDENCIAS, La Tercera
Conozca las alternativas para reemplazar el arroz en las comidas
Productos como la chuchoca o las legumbres son opciones igual o más nutritivas que ayudan a suplir este grano tan fundamental en la cocina chilena.

23/05/2008 - 09:20

Durante las últimas tres semanas hemos sido testigos de un aumento considerable en el precio del arroz, alimento que con el pasar de los años se ha transformado en pieza básica de la canasta familiar chilena.
El fenómeno económico -que en ciertos casos ha provocado un alza de hasta 50% en las distintas variedades del producto-, no es exclusivo de nuestro país, pues según indican especialistas se mantendría, por lo menos, durante todo el 2008.
Bajo este panorama, es recomendable conocer nuevas alternativas alimenticias que logren aportar la misma cantidad de nutrientes, y a la vez, cumplir con el tradicional papel del arroz: acompañar las comidas.
SE PUEDE VIVIR SIN ARROZDebido a su fácil preparación, el arroz es la alternativa más fácil y rápida de cocinar. Sin embargo, y tal como indica la nutricionista del Centro de Tratamiento de Obesidad de la Universidad Católica Alejandra Alarcón, "el arroz se puede reemplazar por fideos, papas o también incorporando más legumbres en la dieta, que incluso tienen mejores componentes nutricionales".
Por lo mismo, siempre es conveniente contar con alterantivas para poder suplir este alimento.
Una de estas opciones es la chuchoca, un producto presente en tradicionales recetas de nuestra cocina desde hace cientos de años y el cual posee la peculiaridad de mantener características proteicas similares a este cereal.
La quinoa en tanto, es otra excelente opción, pues como según indica la nutricionista Estela Lamas "se prepara sólo en 10 minutos, así que es tan fácil como el arroz”.
También está el cuscus, otra variedad de grano cuyo valor puede exceder el del arroz, pero que gracias a que se infla al momento de la cocción rinde de manera muy conveniente, sin perder ninguna de las características nutricionales y proteicas que, se espera, aporte un producto de esa naturaleza.
Otra alternativa recomendable es preferir salteados de verduras o legumbres que se pueden servir fríos o calientes: "Tanto carnes como pescados se pueden comer con zapallos italianos, zanahorias, brócoli. Las legumbres también pueden servir como acompañamiento de un plato, en sus variadas preparaciones como en puré". concluye Lamas.