Algo de nutrición: el valor de las grasas en nuestra dieta

Amigas hace un tiempo me llegó la información que las grasas esas que tanto no queremos agregar a nuestra dieta, porque la asociamos al sobrepeso, bueno son necesarias y por asi decirlo buenas. Y el asunto mejor es que hay que elegir las de mejor calidad en lugar de eliminarlas. Esto se vale aun más para la dieta infantil.
En concreto he aprendido que es mejor consumir mantequilla que margarina, que los mejores aceites comunes son el de girasol, soya, maíz y sobre todo oliva extra virgen. Si nos ponemos más selectas podemos ir por otros como el de Sésamo que es extraordinario tb para la salud.
Ahhh y de paso al respecto, que no se me olvide la Chia, como super fuente de los omega 3.
( En dos cucharadas de semilla de chía se obtienen cinco gramos de Omega 3 al día, que equivalen a medio kilo de pescado alto en ácidos grasos esenciales. La de mejor calidad es la
chía Benexia, ya que es la única que mantiene su alto valor nutricional. De hecho, debido a sus propiedades y calidad certificada, es la única con autorización para entrar y comercializarse en la Unión Europea. Fuente: La Segunda, sección Buena Vida. Respalda info la nutricionista del Departamento de Enfermedades Cardiovasculares de la UC, Carolina Chica)
También grasas de la palta son extraordinarias, así como de las nueces, almendra y otras nuts, tales como la del maní, que puede fácilmente ser transformado por ti misma en mantequilla de manì.
Bueno aquí los expertos hablando mejor que yo en este estudio de la FAO/ OMS la Organización Mundial de la Salud.
http://www.fao.org/docrep/T4660T/T4660T05.htm
"En los países industrializados y en los grupos de altos ingresos en los países en desarrollo que presentan una alta prevalencia de mortalidad de origen cardiovascular, se está recomendando el consumo de carnes y productos lácteos bajos en grasas y colesterol. Esta situación puede dar origen a problemas para los grupos de bajos ingresos. En dichos grupos, el consumo de grasa es ya insuficiente. Este menor consumo de grasas y aceites podría tener un efecto negativo en el estado nutricional de energía en los niños y adultos activos de estas poblaciones. Además, debemos considerar que los alimentos de origen animal aportan otros nutrientes esenciales como elementos trazas, calcio y fósforo que difícilmente pueden ser aportados por otros alimentos (Pugliese et al., 1983).

Debemos considerar que en los niños el aporte de grasa es fundamental para un buen crecimiento, una actividad física vigorosa y un óptimo desarrollo intelectual, y por lo tanto debe mantenerse un buen aporte de grasas y aceite. Para los lactantes menores de seis meses la leche materna es la mejor fuente de grasas en cantidad y calidad. Para los niños entre seis meses y dos años un aporte en grasa cercano al 30 por ciento de las calorías totales es necesario para mantener una buena densidad energética de la dieta que asegure suficiente energía para la actividad física y para una buena reserva energética. Las grasas vegetales son la mejor fuente de grasa para estos grupos por su aporte de ácidos grasos esenciales y su buena digestibilidad. Los aceites de coco y palma, si bien aportan energía, no son una buena fuente de ácidos grasos esenciales. Es recomendable usar aceite de girasol, soya, maíz, oliva, u otro aceite vegetal de buena calidad. La manteca y otras grasas sólidas son aceptables sólo en condiciones de pobreza o cuando no hayan otras fuentes disponibles. Para el niño mayor de dos años se recomienda lo mismo que para la población adulta, es decir hasta un 30 por ciento de la energía limitando la cantidad de grasas saturadas a un 8 por ciento de las calorías totales. Debe considerarse que los niños excepcionalmente activos pueden necesitar un mayor aporte graso para asegurar una ingesta energética adecuada.
...
Estudios del consumo de alimentos de familias de distintos niveles de ingresos, realizados cada diez años en Chile, muestran importantes diferencias en la ingesta energética y el consumo de grasas entre el 20 por ciento de la población con menores ingresos y el 20 por ciento de la población con mayores ingresos. Si bien la proporción de grasas con respecto al total de calorías es semejante en ambos grupos, la diferencia en la disponibilidad de energía para el grupo de mayores ingresos duplica la disponibilidad del de bajos ingresos (2805 vs 1425 kcal). Esto significa que el grupo más pobre consume en promedio alrededor de 27 gramos diarios de grasas, en tanto que el grupo más rico consume aproximadamente 68 gramos diarios (INE, 1988).

Al estudiar el origen de las calorías consumidas por niños de un año de edad en familias de bajo nivel socioeconómico en Chile, se ha observado que las calorías grasas representan aproximadamente el 18 por ciento del total. El 4 por ciento de las calorías totales proviene de los aceites vegetales y el 12 por ciento o más de las grasas de la leche. Es necesario señalar que en Chile los menores de seis años reciben leche en polvo con un 26 por ciento de materia grasa que es entregada gratuitamente por el Estado, dos kilos mensuales, a todos los beneficiarios del Sistema Nacional de Servicios de Salud (Olivares, 1986)."

Asi es que a comer buenas grasas y seguir la palabra de sabiduría, poca carne, pero existente en la dieta, al parecer si la necesitamos, y la verdad a mi me gusta, sorry por los vegetarianos.
Bueno amigas esa es mi nota nutricional por hoy. Debido a que se me antojó hacer mi propio chocolate y repare un poco en usar manteca y que tipo de aquella. Eso será para otra nota.
Cariños grandes a todas,
Paola Núñez S.

Organizando,ordenando, botando,limpiando mi casa

Llevo más de una semana organizando, ordenando... mi casa. Y aunque pareciera que no avanzo mucho, percibo que será diferente esta vez, un cambio real para bien en nuestra vida como familia en casa, incorporando el lema en sentido práctico "cada cosa tiene su lugar". En esencia es eso, estoy haciendo un lugar para cada cosa que sea reconocido y respetado por todos, y mantenido en buen estado de limpieza y orden.
Primera victoria: mi cocina despejada, y limpia por más de 1 semana.

Nueva estrategia organizacional para ordenar mi casa:

1.Limpiar sólo un lugar a la vez, muy bien hecho, para Posteriormente sólo mantener. Ejemplo la cocina.
2. Guardar todo. Mesones de cocina totalmente despejados. Incorporando la
Disciplina de lavar la loza, secar y guardar con rapidez en los muebles y sin demora.
Cada cosa se vuelve a su lugar tan pronto como sea posible.
Es fantástico el sistema. Ya no tengo que hacer esos esfuerzos tremendos de limpieza, sino pequeñas mantenciones diarias. Paño con Vim sobre mesones o vinagre blanco y listo queda limpio y desinfectado.
La clave es lavar y guardar. Se ve muy lindo.

Lo mejor estos consejos me los dió mi hermana querida quien me visitóhace más de una semana y con quien compartí un hermoso e inolvidable día de limpieza.

También Ahora por fin tengo un lugar para mi, convertí un Walking closet en mi oficina. Tengo allí mis libros, una mesa de estudio y la estoy ordenando poco a poco.

Mi esposo se incorporó al orden y ha estado contribuyendo eliminando los papeles que no sirven.
También estamos negociando los cambios je je, entre va y viene ahí estamos creando nuestro nuevo orden para todo, espero que pronto contemos con una casa organizada a nuestra medida y necesidades. Anhelo ver el momento en que cada cosa tenga su lugar y tengamos solo lo que necesitamos y creemos el habito de mantener ese orden y limpieza siempre. Por el
Momento disfruto de mis pequeñas conquistas y logros: una cocina despejada y limpia y de mi espacio oficina personal con puerta en que siempre lo encontraré como lo dejé.

Si tienes un consejo de organización, orden y limpieza en casa por favor compartamos para que vivamos mucho mucho mejor. Espero tus comentarios.
Paola

Organizando mi hogar

Me cansé del desorden y de perder tiempo buscando cosas. Mi meta es lograr tener un lugar para cada cosa en mi casa y deshacerme de lo que no uso.
He leído y visto toneladas de consejos en como organizarme. Pero bastó la ayuda de mi querida hermana para realmente creer que puedo.
Muchas han sido mis excusas para no tener organizada y ordenada mi casa la mayor parte del tiempo y ya no quiero excusarme y quiero conocer la diferencia de vivir en una casa más organizada, ordenada y limpia.
Mis esfuerzos los estoy haciendo en pequeñas, pero importantes cosas.
Mi querida hermana me visitó este jueves recién pasado. Generalmente ordeno y dispongo todo para recibirla de visita o por lo menos le doy una manito. Sin embargo, quise continuar aquel día con mi trabajo de organizar mi casa y supuse que como necesitaba ayuda que mejor que mi hermana con sus hijos que ya son pre adoslcentes y adolescentes. Yo con mis 3 niños menores de 4 años la verdad me canso mucho.
El asunto es que yo desordeno y saco todo de su lugar para limpiar y ordenar y ella llegó en medio de mi desorden. La verdad me sentí un poco avergonzada, pero lo había hecho así sabiendo que sería incómoda la situación, pero creí que podía contar con ella. Al verla de punta en blanco en la puerta de mi casa me dije, me equivoqé, pero sin ánimo de excusarme creo que me faltó un modelo organizado en mi casa de origen. Siempre pusimos mucha atención al aseo, cosa que sé hacer muy bien, pero no a la organización, incluyo orden y cada cosa en su lugar, además de aprender a deshacernos de lo que no usamos.
Es así tal como dijo mi hermana al verme repetir el mismo modo de antaño de mi mamá ella se dijo a si misma, "mi hogar será distinto", quiero vivir de un modo distinto. Con esto que comparto no quiero dejar de estar agradecida por el hogar hermoso que pudo crear mi mamá que hermosea siempre todo, y que nos dió una bella casa. Pero la vida es una montaña en la que hay que continuar subiendo y progresando. Yo diría que aveces parece montaña rusa con subidas y bajadas, pero siempre emocionante y de ser vivida y en ascenso.
Al grano los tips de mi hermana para la organización:
Conste ella vive en una hermosa y grande casa con 3 pre y adolescentes, patio, linda piscina, 3 pisos de casa, 2 livings y desde hace poco esta como full time mamá y la mantención de su casa la hace SIN nana , un gran porotos mi admiración para ella.

Los consejos:
1. Enfocarte en ordenar y asear un sector de la casa a la vez para limpieza profunda.
2. En la cocina guardar todo en sus cajones tan pronto te sea posible para que todo este en su lugar y tengas una vista clara. Espacios despejados y mucha sensación de tranquilidad y orden.

Estos sencillos consejos uf estan haciendo tremenda diferencia en mi vida. Gracias hermanita querida.
Paola

PRECIOS DE FERIAS SANTIAGO

En el Ministerio de Agricultura y  la Oficina de Estudios Públicos ODEPA se realiza listado actualizado del precio de las verduras del momento.
Esto te puede servir para planificar tus compras semanales, almacenamiento, planes de preservacion de alimentos, disecado, etc.
Haz click aquí :  PRECIOS DE FERIAS DE SANTIAGO